(評価:1件)
豆腐を発酵させました、白ノーマル
白腐乳 【東栄】
(評価:1件)
商品番号:FD-LOJ-368
予約受付中
■発酵食品
こちらは、豆腐を塩と米酒が入った調味液に漬けて発酵させた発酵食品です。昔から中国や台湾でよく食されています。日本にもたくさんの発酵食品がありますが、沖縄の「豆腐よう」や近畿地方の「なれ鮨」などもこちらと似たような種類のものです。味はと言いますとちょっと刺激のある超濃厚チーズ?が一番近いかと思われます。現地では、こちらを潰してソースにしたり、おかゆの薬味などに使われています。
もちろん、そのままでも十分美味しいので、酒の肴として、鍋のつけダレなどで楽しめます。ぜひ、昔からの発酵食品をお試し下さい。
■種類いろいろ
腐乳には色があり、白、紅、青など、麹の種類によってその色が変わってきます。味も食べ方も腐乳によって多少違ってくるようです。腐乳の基本的な作りかたは、水分をある程度とって固くなった豆腐を切り分け、表面に膜を作るためにカビ菌を付けてカビ豆腐にする。その後、表面の水分を飛ばして、塩漬けにする。しっかりした膜を作ることが美味しい腐乳を作るのには欠かせないようです。その後、漬け込み液に漬けるのですが、漬け込み用のもろみ、麹液にも様々なものを用います。麹、もろみによって色、味が変わります。
膜が張った豆腐をもろみに漬け込んで、数カ月から1年ほど熟成させる。豆腐のタンパク質が分解されて、なんとも言えない風味となめらかな腐乳が出来上がります。
こんにちは! ティラキタの梅原です。
チーズの様な味わいの腐乳。「腐る」と言う字ですが、腐っているのではないですよ
チーズの様な味わいの腐乳。「腐る」と言う字ですが、腐っているのではないですよ
ブランド | 東栄 ( TOEI BRAND ) |
---|---|
原材料・成分 | 大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩、米酒 |
名称 | 豆腐加工品 |
商品の内容量 | 350グラム |
温度帯指定 | 常温: 室温での保管が可能です |
ベジタリアン | ベジタリアンの方でもお召し上がり頂けます。 |
おことわり | ※本品は、白色の結晶が発生することがございます。アミノ酸の結晶ですので品質には問題ありません※こちらの商品は、強い衝撃を与えますと破損する恐れがあります。ガラス瓶のお取り扱いには。十分お気お付けください。 ※こちらの商品には、一部に日本語表記が使われております。 |
製造国 | 中国 |
【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
商品サイズ | 約12cm x 7cm x 7cm 約550g |
白いタイプの腐乳です。スタンダード。豆腐を塩と米酒が入った調味液に漬けて発酵させました。
斜めから
裏面です
斜めから
サイズ比較のために手に持ってみました
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(評価:1件)
■発酵食品
こちらは、豆腐を塩と米酒が入った調味液に漬けて発酵させた発酵食品です。昔から中国や台湾でよく食されています。日本にもたくさんの発酵食品がありますが、沖縄の「豆腐よう」や近畿地方の「なれ鮨」などもこちらと似たような種類のものです。味はと言いますとちょっと刺激のある超濃厚チーズ?が一番近いかと思われます。現地では、こちらを潰してソースにしたり、おかゆの薬味などに使われています。
もちろん、そのままでも十分美味しいので、酒の肴として、鍋のつけダレなどで楽しめます。ぜひ、昔からの発酵食品をお試し下さい。
■種類いろいろ
腐乳には色があり、白、紅、青など、麹の種類によってその色が変わってきます。味も食べ方も腐乳によって多少違ってくるようです。腐乳の基本的な作りかたは、水分をある程度とって固くなった豆腐を切り分け、表面に膜を作るためにカビ菌を付けてカビ豆腐にする。その後、表面の水分を飛ばして、塩漬けにする。しっかりした膜を作ることが美味しい腐乳を作るのには欠かせないようです。その後、漬け込み液に漬けるのですが、漬け込み用のもろみ、麹液にも様々なものを用います。麹、もろみによって色、味が変わります。
膜が張った豆腐をもろみに漬け込んで、数カ月から1年ほど熟成させる。豆腐のタンパク質が分解されて、なんとも言えない風味となめらかな腐乳が出来上がります。
こんにちは! ティラキタの梅原です。
チーズの様な味わいの腐乳。「腐る」と言う字ですが、腐っているのではないですよ
チーズの様な味わいの腐乳。「腐る」と言う字ですが、腐っているのではないですよ
ブランド | 東栄 ( TOEI BRAND ) |
---|---|
原材料・成分 | 大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩、米酒 |
名称 | 豆腐加工品 |
商品の内容量 | 350グラム |
温度帯指定 | 常温: 室温での保管が可能です |
ベジタリアン | ベジタリアンの方でもお召し上がり頂けます。 |
おことわり | ※本品は、白色の結晶が発生することがございます。アミノ酸の結晶ですので品質には問題ありません※こちらの商品は、強い衝撃を与えますと破損する恐れがあります。ガラス瓶のお取り扱いには。十分お気お付けください。 ※こちらの商品には、一部に日本語表記が使われております。 |
製造国 | 中国 |
【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
商品サイズ | 約12cm x 7cm x 7cm 約550g |
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白腐乳 【東栄】の評価 (合計:1件)
塩味が強めですが、お酒のおつまみにちびちび頂くのにはぴったりです。
個人的に納豆と混ぜるのがお気に入りです。
スライスしたキュウリに塗っても美味しいです。
個人的に納豆と混ぜるのがお気に入りです。
スライスしたキュウリに塗っても美味しいです。
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