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香辣豆腐乳 ‐ CHILI BEAN CURD 【富記】

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香辣豆腐乳 ‐ CHILI BEAN CURD 【富記】 通販店
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香辣豆腐乳 ‐ CHILI BEAN CURD 【富記】 2 -


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商品のキーワード:豆腐乳 スパイシー 中国 発酵食品

商品番号:FD-LOJ-467
在庫: 残り数個

豆腐を米麹で発酵させた深い味わい、こちらは唐辛子入りの辛口

香辣豆腐乳 ‐ CHILI BEAN CURD 【富記】

価格:690円+56円税
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香辣豆腐乳 ‐ CHILI BEAN CURD 【富記】の説明

■発酵食品
こちらは、硬豆腐をもろみ醤油に唐辛子を入れた調味液に漬けて発酵させた発酵食品です。辛口です。

昔から中国や台湾でよく食されています。日本にもたくさんの発酵食品がありますが、沖縄の「豆腐よう」や近畿地方の「なれ鮨」などもこちらと似たような種類のものです。味はと言いますとちょっと刺激のある超濃厚チーズ?が一番近いかと思われます。現地では、こちらを潰してソースにしたり、おかゆの薬味などに使われています。

もちろん、そのままでも十分美味しいので、酒の肴として、鍋のつけダレなどで楽しめます。ぜひ、昔からの発酵食品をお試し下さい。

■種類いろいろ
腐乳には色があり、白、紅、青など、麹の種類によってその色が変わってきます。味も食べ方も腐乳によって多少違ってくるようです。

腐乳の基本的な作りかたは、水分をある程度とって固くなった豆腐を切り分け、表面に膜を作るためにカビ菌を付けてカビ豆腐にする。その後、表面の水分を飛ばして、塩漬けにする。しっかりした膜を作ることが美味しい腐乳を作るのには欠かせないようです。その後、漬け込み液に漬けるのですが、漬け込み用のもろみ、麹液にも様々なものを用います。

麹、もろみによって色、味が変わります。膜が張った豆腐をもろみに漬け込んで、数カ月から1年ほど熟成させる。豆腐のタンパク質が分解されて、なんとも言えない風味となめらかな腐乳が出来上がります。

香辣豆腐乳 ‐ CHILI BEAN CURD 【富記】のデータ

【賞味期限】2018年11月30日(この賞味期限以降の商品が届く場合もございます。賞味期限まで一ヶ月以上あります)
【ブランド】 富記( フウキ)
【名称】豆腐の漬物(辛口)
【内容量】400g
【原材料】豆腐(大豆、凝固剤)、大豆(USA 産)、米、塩、砂糖、唐辛子、甘味料(D‐ソルビトール、ステビアサイド、甘草エキス)
【原産国名】台湾
【保存方法】高温多湿、直射日光を避け、常温で保存してください。開封後は、冷蔵庫で保存の上、なるべくお早めにお召し上がりください。
【備考】
※こちらの商品には、一部に日本語表記が使われている場合がございます。
※100g当たり 熱量:157.1kcal 蛋白質:10.3g 脂質:6.9g 炭水化物:13.4g 食塩相当量 3.84g(メーカー調べによる)

【大ロットでの購入について】こちらの商品は生産地やメーカーからのお取り寄せで当店の在庫以上の数量の販売が可能です。ご希望の方はお気軽にご連絡ください。
 
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