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大塊 腐乳 【王致和】

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大塊 腐乳 【王致和】 通販店
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大塊 腐乳 【王致和】の写真
豆腐をもろみで味付け発酵をさせたものですが、濃厚チーズに近い味がします。
大塊 腐乳 【王致和】 2 - 蓋にはふくよかなお姉さん?(お兄さん?)がいます。
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大塊 腐乳 【王致和】 3 - 手に持ってみました。結構、すぐなくなっちゃいそうです。
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商品のキーワード:豆腐乳 スパイシー 中国 発酵食品

商品番号:FD-LOJ-367
在庫: 予約受付中

豆腐を発酵させました、大塊版です

大塊 腐乳 【王致和】

価格:480円+39円税
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大塊 腐乳 【王致和】の説明

■発酵食品
こちらは、豆腐を紅麹が入った調味液に漬けて発酵させた発酵食品です。昔から中国や台湾でよく食されています。日本にもたくさんの発酵食品がありますが、沖縄の「豆腐よう」や近畿地方の「なれ鮨」などもこちらと似たような種類のものです。味はと言いますとちょっと刺激のある超濃厚チーズ?が一番近いかと思われます。現地では、こちらを潰してソースにしたり、おかゆの薬味などに使われています。もちろん、そのままでも十分美味しいので、酒の肴として、鍋のつけダレなどで楽しめます。ぜひ、昔からの発酵食品をお試し下さい。

■腐乳専門店
王致和(ワングジー)は北京にある腐乳製品の専門店です。古来から味に定評がある老舗店です。腐乳には色があり、白、紅、青など、麹の種類によってその色が変わってきます。味も食べ方も腐乳によって多少違ってくるようです。腐乳の基本的な作りかたは、水分をある程度とって固くなった豆腐を切り分け、表面に膜を作るためにカビ菌を付けてカビ豆腐にする。その後、表面の水分を飛ばして、塩漬けにする。しっかりした膜を作ることが美味しい腐乳を作るのには欠かせないようです。その後、漬け込み液に漬けるのですが、漬け込み用のもろみ、麹液にも様々なものを用います。麹、もろみによって色、味が変わります。膜が張った豆腐をもろみに漬け込んで、数カ月から1年ほど熟成させる。豆腐のタンパク質が分解されて、なんとも言えない風味となめらかな腐乳が出来上がります。

大塊 腐乳 【王致和】のデータ

【ブランド】 王致和( ワングジー)
【品名】豆腐加工品
【内容量】340g
【原産国】中国
【原材料】大豆、水、食塩、砂糖、小麦粉、醸造アルコール、香辛料、塩化マグネシウム、ベニコウジ色素
【保存方法】直射日光、高温多湿を避け常温で保存して下さい。開封後は、冷蔵庫で保存し、なるべくお早めにお召し上がりください。
【備考】
※本品は、白色の結晶が発生することがございます。アミノ酸の結晶ですので品質には問題ありません※こちらの商品は、強い衝撃を与えますと破損する恐れがあります。ガラス瓶のお取り扱いには。十分お気お付けください。
※こちらの商品には、一部に日本語表記が使われております。

【大ロットでの購入について】こちらの商品は生産地やメーカーからのお取り寄せで当店の在庫以上の数量の販売が可能です。ご希望の方はお気軽にご連絡ください。

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