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ヨーロッパのスープ料理

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ヨーロッパのスープ料理 通販店
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商品のキーワード:ヨーロッパ 食文化 世界の食 紀行

商品番号:TRMAG-388
在庫:最後の一つ

11ヵ国130品のスープレシピ集

ヨーロッパのスープ料理

価格:2600円+208円税
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ヨーロッパのスープ料理の説明

■130品のスープ
ヨーロッパのスープ料理130品を都内の人気店13店のシェフが作った。写真とレシピつきで紹介。各国のスープ料理を彩る食材、調味料などについても紹介しています。食材別索引つきです。レシピは簡略化せずにプロ向けに掲載。ヨーロッパの食文化を知る上で貴重な資料的価値を持つ一冊になっています。是非、お試しください。

■目次・掲載シェフ
フランス料理『ル・マンジュ・トゥー』(神楽坂)谷昇シェフ/ポテ、コトリアード、ガルビュール、鹿のコンソメほか
フランス料理『ラ・フィネス』(新橋)杉本敬三シェフ/ブイヤベース、スープ・アルザシエンヌほか
イタリア料理『アカーチェ』(外苑前)奥村忠士シェフ/リーズ・エ・ビーズィ(米と豆のスープ)、リボッリータほか
イタリア料理『ヴォーロ・コズィ』(白山)西口大輔シェフ/ほか
ロシア料理『サモワール』(三宿)酒井宗康シェフ/ボルシチ、サリヤンカほか
北欧料理『レストラン・ストックホルム』(赤坂)保坂紀一シェフ/スウェーディッシュミートボールと赤カブのブイヨンスープほか
ドイツ料理『ツム・アインホルン』(六本木)野田浩資シェフ/ホワイトアスパラガスのスープほか
アイルランド料理『シェイマス・オハラ』(目黒)丸山礼シェフ/スコッチ・ブロスほか
オーストリア料理『銀座ハプスブルグ・ファイルヒェン』(銀座)神田真吾シェフ/ウィナーリンドズッペ(ウィーンのコンソメスープ)ほか
ハンガリー料理『アズ・フィノム』(外苑前)ラーツ・ゲルゴー シェフ/グヤーシュ、サワーチェリーのスープほか
ルーマニア料理『ダリエ』(表参道)石塚充シェフ/ハチノス(牛の胃袋)のスープほか
トルコ料理『ブルガズ・アダ』(麻布十番)メフメット・ディキメン シェフ/レンズ豆のチョルバ、ラム足のスープほか
スペイン料理『レストゥディ』(内幸町)ジョゼップ・バラオナ・ビニェス シェフ/サルモレッホ、ソパ・デ・アホほか

ヨーロッパのスープ料理のデータ

【ページ数】224ページ
【サイズ】 23×18.5
【初版】 2012年11月
【おことわり】本の裏表紙にある価格表示には消費税が記されていない場合や定価金額が書かれたものがございますが、消費税の増税にともない冊子や雑誌等の印刷物には、本体価格に消費税がかかります。あらかじめご了承下さい。
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