マスタード シード

マスタード シード

マスタードシードは、アブラナ科の一年草の植物の種で、独特の香りと鼻に抜けるような辛味が特徴のスパイス。カナダ、中国、インド、ヨーロッパ、アフリカなど世界各地で生産されていますが、当店で扱っているのはインド製です。

マスタードには大きく分けてホワイトマスタード、ブラックマスタード、ブラウンマスタードの3つの品種がありますが、イエローマスタードはホワイトマスタードの一種です。辛味成分が揮発性でないので、穏やかでさっぱりした辛味が特徴です。

インド料理では、カレーにもお菓子にもブラックマスタードシードが良く使われています。西洋では、イエローマスタードシードがよく使われています。