パキスタン料理

パキスタン料理

パキスタン料理の特徴は肉をふんだんに使うところにあります。イスラム教国であるため、豚肉は食べず、羊・鶏・牛が食べられています。よく知られたパキスタン料理としては、ストリートフードとして有名なケバブ（串にさして焼いた肉）、タカタク（内蔵などの肉を鉄板で細かく刻みながら焼く料理）、サッジー（鶏や羊の丸焼き。ストリートで焼かれている）、カラヒ（カラヒという名前の鍋で煮込んだ濃厚なカレー）、ビリヤニ（肉と米をスパイスなどと一緒に炊きこんだ豪華な料理）、ハリーム（穀類と肉をスパイスとともにじっくり煮込んだ濃厚なポタージュ）などがあります。パキスタン料理では米も食べられますが、ナーンやロティといった小麦粉の主食がよく食べられています。また、サルソンカサーグ（ほうれん草や辛子菜のカレー）とマッキロティ（トウモロコシ粉から作ったロティ）という組み合わせはパンジャブ地方のパキスタン料理としてよく知られています。