ヌクマム

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ヌクマム

ヌクマム
sorce:www.tirakita.com
ヌクマムは、ニョクマムの別名です。地方や発音によってさまざまに聞こえるため「ヌクマム」とも「ニョクマム」とも言われています。ヌクマムは、「カカム」と言う小魚を塩漬けにして発酵させたベトナム産の魚醤のことです。ベトナムの最も南の島、フーコック島で作れれるヌクマムが有名で中でも、木製の樽で時間をかけて熟成されたものが最高品質と言われています。潮風の中にもヌクマムの香りを感じさせるほど、フーコック島の気候風土が美味しいヌクマム作りには欠かせない条件の一つだと言われています。ベトナムでは、多くのメーカーがヌクマムを作っていますが、近年、上質な素材を使った木樽で熟成させる、昔ながらの製法で作られるものは少なく、そのほとんどが、ポリ容器で3ヶ月〜6ヶ月寝かせたものがほとんどです。上から下まで、味や香りに様々なランクの商品が作られています。
商品数:0
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320
ヌクチャム−ベトナム春巻きのタレ 【Cholimex】の評価(20)
在庫:13個
生春巻きや揚げ春巻きのつけダレ。インドネシアの万能つけだれです。

380
ニョクマム - フーコック島産高品質 【HungThanh】の評価(13)
在庫:16個
フーコック島産の最高級「ニョクマム」。本樽仕込み、1年熟成品。

420
ライス ペーパー 正方形 22cm   【約35枚入】【Aodai】の評価(17)
在庫:23個
ゴィ・クォン(生春巻)やチャーゾー(揚げ春巻き)を作るための米の粉で作った皮。巻きやすい正方形。

450
ライス ペーパー 丸型中 22cm 【約35枚入】 【Aodai】の評価(21)
在庫:21個
ゴィ・クォン(生春巻)やチャーゾー(揚げ春巻き)を作るための米の粉で作った皮。丸型レギュラーサイズ。

2320
在庫:3個
ゴィ・クォン(生春巻)やチャーゾー(揚げ春巻き)を作るための米の粉で作った皮。巻きやすい正方形。

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