ナタ デ ココ

ナタ デ ココ

ナタ・デ・ココとは、ココナッツの汁を発酵させたゲル状のもので、フィリピン発祥の伝統食品です。ナタデココは、スペイン語で「ココナッツの上澄み皮膜」という意味です。ココナッツの実の内部に含まれるココナッツ水と呼ばれる液体に酢酸菌の一種であるアセトバクター・キシリナム（ナタ菌）を加えて発酵させると表面からジュースが凝固してきます。一定の厚みになったところでさいの目に切り分けて出来あがり。独特の歯ごたえと食感をもち、カロリーが低く食物繊維が多いのでダイエット食や特定保健用食品としても利用されたりしています。