タルカパン - アルミ【35.5cm】

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タルカパン - アルミ【35.5cm】 通販店
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タルカパン - アルミ【35.5cm】の写真
全体写真です。
タルカパン - アルミ【35.5cm】の写真2 - 鍋の部分です。ここに油を熱してスパイスの香りを移します。
鍋の部分です。ここに油を熱してスパイスの香りを移します。
タルカパン - アルミ【35.5cm】の写真3 - 取っ手の部分です。円曲している部分が支えになります。
取っ手の部分です。円曲している部分が支えになります。
タルカパン - アルミ【35.5cm】の写真4 - 裏面を見てみました。
裏面を見てみました。
タルカパン - アルミ【35.5cm】の写真5 - 手に取るとこれくらいの大きさです。
手に取るとこれくらいの大きさです。
タルカパン - アルミ【35.5cm】の写真6 - ダールタルカの調理例です。
ダールタルカの調理例です。
タルカパン - アルミ【35.5cm】の写真1タルカパン - アルミ【35.5cm】の写真2 - 鍋の部分です。ここに油を熱してスパイスの香りを移します。タルカパン - アルミ【35.5cm】の写真3 - 取っ手の部分です。円曲している部分が支えになります。タルカパン - アルミ【35.5cm】の写真4 - 裏面を見てみました。タルカパン - アルミ【35.5cm】の写真5 - 手に取るとこれくらいの大きさです。タルカパン - アルミ【35.5cm】の写真6 - ダールタルカの調理例です。

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商品のキーワード:タルカ タドゥカ tadka テンパリング バガール baghar

商品番号:ID-TBLWR-494
在庫:予約受付中

インド料理の基本にして奥義、タルカ

タルカパン - アルミ【35.5cm】

価格:1680円+135円税 送料無料
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タルカパン - アルミ【35.5cm】の説明

■インド料理の基本にして奥義
「タルカ」はインド料理を特徴づける料理法です。油を熱してスパイスを炒めオイルに香味と薬効成分を移し、このオイルを熱いまま仕上げとして料理に加える調理法をインドではTadka(タルカ、タドゥカ)と呼んでいます。

中でも有名なのは「ダール・タルカ」で、柔らかくポタージュ状に煮込んだ豆のスープ(ダール)に、熱した香味油をバチバチと注ぐことによって香りとコクを演出します。インド料理の調理過程でもっとも心踊る瞬間といえるでしょう。そしてこの瞬間に立ち会うことは、調理する者だけに許された特権なのです。

■本場仕様です
こちらの小さなフライパンのような形をした鍋は、このタルカのために作られた「タルカパン」です。インド現地から仕入れてきたこの一品、本格的なインド料理を志す方は是非キッチンに加えてみてはいかがでしょうか。

5分30秒〜タルカパンの使用例。

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タルカパン - アルミ【35.5cm】のデータ

【直径】全長約35.5cm 把手の長さ:24cm程度 鍋の直径:11.5cm程度 鍋の深さ:4.5cm程度
【素材】アルミニウム 【重量】約300グラム
【備考】インドからの直輸入品のため、多少の汚れキズ等がある場合がございます。また、シールが貼られています。予めご了承くださいませ。
なお、ご使用の際は一度水洗いしてからご使用ください。


【大ロットでの購入について】こちらの商品は生産地やメーカーからのお取り寄せで当店の在庫以上の数量の販売が可能です。ご希望の方はお気軽にご連絡ください。
タルカパン - アルミ【35.5cm】の原産国
インド
インドの人たちは自分の家の壁に絵を描くことが大好き。家に絵を書くことはよい事とされ、絵が剥げてくるとまた白いペンキで塗りつぶして新しい絵を描きます。主なモチーフは写真のマハラジャや、象、牛、神様、馬など、インド人の生活に根ざした物が多く、可愛く、カラフルな筆致で描かれます。

北インドでは写真のような感じですが、南インドではランゴーリと言う吉兆絵を家の扉の前に描き、幸運を祈ります

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タルカパン - アルミ【35.5cm】の評価 (合計:3件)

タルカパン探してましたんで
新入荷を知り早速購入させて頂きました。

ダルカレー作りには欠かせません
特にネパール料理のそのまま「ダル」という料理名のダルスープ作りは
最後のタルカ(テンバリング)で味が全て決まってしまうので
必要不可欠っぽいのです。

写真を添付させて頂きましたが写真のように
タルカした直後タルカパンでそのまま激しくかき混ぜます
焼き石を鍋に入れた時のようにタルカパンの熱で
鍋がジャーブシュー!っと激しく沸騰します。
持ち手の変形部はそのまま鍋にかけられ
タルカパンでお皿によそえます。

とんでもなく優れものなのです。

3人の人が参考になったと言っています
wt様 
スパイスを油で熱するほかニンニクを油で熱するのに重宝しそうです
インド料理だけでなくイタリアンにも使います
デザインはシンプル。一目で調理器具だとわかります。アルミとはいえ鍋には厚みがあって重厚な造りになっております。大きさもジャストサイズ。神社仏閣の手柄杓よりやや大きめです。我が家のレンジはガスなので、パンを手放して置いておくのに安定しないのが難点。予め使うスパイスは用意してから油を敷いたほうが良さそうです。IHのお宅では手放し鍋の安定性は問題ないと思われます。なので星4つになりました。


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