タパス 360° の通販

ブランド: 柴田書店 ( シバタショテン )

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タパス 360°

2500円(税込 2750円)

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■味のスタイルブック

大好評の既刊『ピンチョス360°』に続く、第2弾。おいしくてキュートなタパスをいろいろ紹介する「味のスタイルブック」です。ひとつテーマから、さまざまな味のバリエーションと、素敵なプレゼンテーションを紹介します。身近な素材も、アッとびっくりの魅力的なタパスに。バルやレストランはもちろん、パーティーフードにぴったりのアイディアが満載です。

■タパスって？

サラダ・パーティー　　：小さなプラケースを使ったパーティー用サラダ全集アペリティーボの基本：バル定番のおつまみ料理を、モダンアレンジのっけましょう　　　　　：トーストを使って、スタイリッシュタパス卵1個で！　　　　　　　：卵1個でつくる、わくわくタパス・バラエティおなじみスペインの味：スープ、焼きもの、揚げもの、煮もの…
ご存じ、スペインの小皿料理のこと。どんな料理も小皿に盛れば「タパス」です。もともとは伝統的なバルのおつまみ料理ですが、そのおいしさをスタイリッシュ・スモールフードにアレンジしたのが、この本のタパス。“小ポーション”という特徴を生かして、「おいしくて食べやすい」、「スマート&キュート」なタパスを、バリエーション豊富に表現します。

■360°って？

スペインのバルで親しまれている、「おいしい、オーソドックスなタパス」が出発点。あまり知られていないローカルな味、家庭のカンタン料理も含めたスペインのおいしさを、上下左右いろいろな角度から見て、自在に展開！切り方や盛り方を工夫したり、身近な素材におきかえたり、エキゾチックテイストにしたりと、さまざまな方向にアレンジします。

■プレゼンテーションのアイディア本です！

この本の前提になっているのが、「タパス＝パーティーフード」という視点。同じタパスも、素材の切り方ひとつ、お皿づかいひとつで、ガラリと印象が変わります。「美しく見せる」ためのアイディアやアドバイス、どんなサイズ、どんな形の器を使えばよいかといったヒントも満載です。

■著者紹介

ホセ・バラオナ・ビニェス
1966年スペイン、カタルニア地方生まれ。1991年に来日し、1997年にスペイン料理店「エル・パティ・デ・バラオナ」(東京・内幸町)を開業。2001年に同店を「ピンチョス・ベポ」に転換。スペイン発のフィンガーフード、ピンチョスをシンプル＆スマートにアレンジして紹介し、日本にピンチョスブームを巻き起こす。
新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、2005年「愛・地球博」スペインパビリオン「タパスバー」の総プロデューサーなどを経て、現在はアトリエ「L’estudi レ・ストゥディ」を主宰するとともに、「BIKINI ビキニ」をはじめとする店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動している。

ブランド	柴田書店 ( シバタショテン )
ページ数	150ページ
サイズ	28.0×20.5
初版	2016年9月
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商品番号：TRMAG-475

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