インド家庭料理入門の通販

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ブランド: 農山漁村文化協会 ( ノウサンギョソンブンカキョウカイ )

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アーユルベーダで食べる

インド家庭料理入門

1657円(税込 1823円)

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■シンプルインド料理

インド料理ってこんなにシンプルで食べやすいものだったの？と驚かれるはずです。レストランで食べるリッチで重い料理とはちがい、インドの庶民が毎日食べているのはシンプルで軽いものがばかり。インド料理は医食同源。アーユルヴェーダ式食事は朝昼夕晩で材料やスパイスを巧みに使い分けて家族の健康を守る。でも毎日作るものだから難しいことはない。カルカッタ出身のジョイと日本人の奥様が、日本でも簡単にできるスパイシーでヘルシーな家庭の味80をご紹介します。

■目次

<びっくり・感心、インドの食生活の知恵>
PART1　ようこそ、マジカル・スパイス・ワールドへ
1.ジグソーパズルを組み立てる楽しさ、それがインドの魅力
2.インド人と結婚して初めてわかった、スパイスの本当の使い方
3.アシュン・ボシュン(ようこそ)の国
PART2　インド料理は医食同源
1.スパイスは薬　暮らしに根づいた「アーユルヴェーダ」
2.主婦は家庭の薬剤師
3.日本での「アーユルヴェーダ」活用法
PART3　ベンガル式食生活見聞録
1.ボース、タゴール、サタジット・レイを産んだベンガル地方とは
2.一日4食、お茶はいつでも
3.無駄なく神聖な台所
4.「食べないこと」も食文化-菜食主義について
5.左手はタブー化か?手で食べるということ
6.ところ変われば-食べものの浄・不浄観
7.冷蔵庫は水ばかり
8.自然から生まれ自然に帰る暮らし
PART4.いざ、インド家庭料理入門
1.調理器具は日本で使われているものでOK
2.材料は日本でほとんで手に入るものばかり
3.料理をつくるプロセスで、ここが押さえどころ
<簡単で身体にやさしいインド料理>
PART5.朝・・・身体を目覚めさせるやさしい料理
・パン類
薄焼パン/揚げパン/しょうがいりフレンチトースト
・野菜カレー
じゃがいものカレー/キャベツのカレー/カリフラワーのカレー/かぼちゃとじゃがいものカレー/長ねぎと煮干しのカレー/オクラ炒め/フライド・ナス
・豆カレー
レンズ豆のカレー/カブリチャナ豆のカレー
・卵料理
インド風オムレツ/ポーチドエッグ
PART6　昼・・・「自然の幸」がどっさり、一日でもっとも重要な食事
・焼き物・炒め物・揚げ物
ほうれんそうのにんにく炒め/大根の葉炒め/にがうりの油焼き/カリフラワーのロースト/魚の卵の天ぷら
・チーズカレー
カッテージチーズの作り方/ほうれんそうとチーズのカレー/カッテージチーズとグリンピースのカレー
・野菜カレー
にんじんのカレー/じゃがいもとポピーシードのカレー/つるむらさきとむきえびのカレー/いんげんのカレー
・豆カレースペシャル
魚の頭の入った豆カレー
・魚カレー
コイのカレー/イシモチのヨーグルト風味カレー/「ブリのあら」カレー煮/小アジの辛子味カレー/タラの辛いカレー/カジキマグロのマスタードカレー/えびカレー/カニカレー
・肉・卵カレー
チキンカレー/マトンカレー/ミートボールのカレー/ひき肉のカレー/ゆで卵のカレー/オムレツカレー
・チャタニ(チャトニー)
トマトチャタニ/りんごのチャタニ/コリアンダーのチャタニ/ゴマとココナッツのチャタニ/ミントのチャタニ
・デザート
甘いヨーグルト/ミルク菓子/シロップに入ったミルクボール
PART7　夕方・・・午後5時のお茶は、第4の食事
・スナック
サモサ/インドの天ぷら/フィッシュコロッケ/インド風メンチカツ/中華風ピリ辛チキン/グリーンピース入り揚げパン/じゃがいも入りパン/焼きそば/エッグロール
・屋台の味
ベンガルの味がするポップコーン/焼きとうもろこし
PART8　夜・・・一日の疲れを癒し、眠りに誘う食事
・野菜料理
野菜のマッシュ/ポピーシードのペースト/インド風風呂吹き大根/焼きナス/じゃがいものカレー煮/魚のジョール/えびのジョール/チキンカレー/マトンスープ
PART9　ハレの日
・結婚式
豪華な焚きこみライス/おもてなしのマトンカレー/おもてなしの魚カレー/ロブスターのココナツカレー/インド風アイスクリーム
・赤ちゃんのお食いぞめ
にんじんのミルク煮
・ベンガルに伝わるヒンズー教の祭り、風習
カーリー女神の里帰りを祝う祭り-豆入りおかゆ・具だくさんの野菜カレー/ディワリ
神様にお供えするお菓子-ジベ・ガジャ
収穫祭-米の粉で作ったココナッツクレープ
ホーリー祭
元旦のお祝い-ミルクがゆ

出演、製作者	ロイチョウドゥーリ・ジョイロイチョウドゥーリ・邦子
ブランド	農山漁村文化協会 ( ノウサンギョソンブンカキョウカイ )
ページ数	176ページ
サイズ	A5判
初版	1996年9月
おことわり	本の裏表紙にある価格表示には消費税が記されていない場合や定価金額が書かれたものがございますが、消費税の増税にともない冊子や雑誌等の印刷物には、本体価格に消費税がかかります。あらかじめご了承下さい。
【大ロットでの購入について】	飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。

表紙

裏表紙

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商品番号：TRMAG-174

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