台所にあがりこんで教えてもらった味
ベトナム家庭料理入門
1657円(税込 1823円)
■メール便送料商品■
商品番号:TRMAG-190
予約受付中
■ベトナム現地の味を
中華ほどしつこくなく、タイ料理ほど辛くなく、米と箸の文化を守りながらフランス料理の洗練が加味された「世界一」の味。NHKアナウンサーと旅行ライターの食いしん坊夫婦が魅入られた現地の味50と人々の「心」■目次
第1章 食いしん坊のベトナム入門1.中国料理の美味とフランス料理の洗練、その背景は
2.ベトナムの朝、昼、晩
3.仕事バリバリ、料理上手な女性たち
4.食材今昔〜ベトナムで食べられているあんなもの、こんなもの
5.ベトナム料理の上品な食べ方
第2章 食のバイタリティーここにあり!〜街角で、田舎町で
1.市場を歩く
2.評判の屋台の味
3.ベトナムの若者たち、アイスクリームやケーキが大好き
4.犬料理と偽犬料理
5.フルーツ天国ミトー
6.とびきり新鮮な海の幸 港湾都市ハイフォンとハロン湾の玄関バイチャイ
7.珍体験?「ベトナムの京都」フエの王宮料理
8.素朴だけれども上品 ベトナムの器バッチャン
第3章 ベトナムの美酒を飲む
1.ビールから密造酒「逃げるウズラ」、薬酒まで
2.ビールはロックで
3.地酒の里を訪ねる
第4章 ベトナム料理の決め手・ヌクマムをマスターする
1.味の秘訣はヌクマム
2.ヌクマムでソース三昧
3.そのほかの独特な食材について
第5章 ふだん着のベトナム料理-家庭の台所で教えてもらった味50
・スープ・鍋料理
・サラダ・和えもの
・米粉皮料理
・おかず・酒肴
・シーフード料理
・ごはん・麺・パン
・デザート
第6章 ベトナムと話そう-日越食いしん坊夫婦の見た「ベトナムのうまいもの」「ベトナムのこころ」
1.「男子厨房に入るべからず」、でも長男は料理上手?
2.家事は好きだけど日本語の勉強もしたい
3.ベトナム式電化事情、都市と地方の違い
4.ベトナムの味といえばタニシと空芯菜
5.カニが減ると化学調味料が増える?
6.冷遇される地酒、復権の日はいつ
7.昔は外で食べるなんて行儀の悪いことだった
8.日本、韓国、カンボジア・・・と比べると
9.ベトナムの中でも南北でこれだけ違う
10.値上がりするコーヒーに実感するベトナムの「今」
出演、製作者 | 三浦行義 大野尚子 |
---|---|
ブランド | 農山漁村文化協会 ( ノウサンギョソンブンカキョウカイ ) |
ページ数 | 162ページ |
サイズ | A5判 |
初版 | 1996年10月 |
おことわり | 本の裏表紙にある価格表示には消費税が記されていない場合や定価金額が書かれたものがございますが、消費税の増税にともない冊子や雑誌等の印刷物には、本体価格に消費税がかかります。あらかじめご了承下さい。 |
【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
表紙
裏表紙
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■ベトナム現地の味を
中華ほどしつこくなく、タイ料理ほど辛くなく、米と箸の文化を守りながらフランス料理の洗練が加味された「世界一」の味。NHKアナウンサーと旅行ライターの食いしん坊夫婦が魅入られた現地の味50と人々の「心」■目次
第1章 食いしん坊のベトナム入門1.中国料理の美味とフランス料理の洗練、その背景は
2.ベトナムの朝、昼、晩
3.仕事バリバリ、料理上手な女性たち
4.食材今昔〜ベトナムで食べられているあんなもの、こんなもの
5.ベトナム料理の上品な食べ方
第2章 食のバイタリティーここにあり!〜街角で、田舎町で
1.市場を歩く
2.評判の屋台の味
3.ベトナムの若者たち、アイスクリームやケーキが大好き
4.犬料理と偽犬料理
5.フルーツ天国ミトー
6.とびきり新鮮な海の幸 港湾都市ハイフォンとハロン湾の玄関バイチャイ
7.珍体験?「ベトナムの京都」フエの王宮料理
8.素朴だけれども上品 ベトナムの器バッチャン
第3章 ベトナムの美酒を飲む
1.ビールから密造酒「逃げるウズラ」、薬酒まで
2.ビールはロックで
3.地酒の里を訪ねる
第4章 ベトナム料理の決め手・ヌクマムをマスターする
1.味の秘訣はヌクマム
2.ヌクマムでソース三昧
3.そのほかの独特な食材について
第5章 ふだん着のベトナム料理-家庭の台所で教えてもらった味50
・スープ・鍋料理
・サラダ・和えもの
・米粉皮料理
・おかず・酒肴
・シーフード料理
・ごはん・麺・パン
・デザート
第6章 ベトナムと話そう-日越食いしん坊夫婦の見た「ベトナムのうまいもの」「ベトナムのこころ」
1.「男子厨房に入るべからず」、でも長男は料理上手?
2.家事は好きだけど日本語の勉強もしたい
3.ベトナム式電化事情、都市と地方の違い
4.ベトナムの味といえばタニシと空芯菜
5.カニが減ると化学調味料が増える?
6.冷遇される地酒、復権の日はいつ
7.昔は外で食べるなんて行儀の悪いことだった
8.日本、韓国、カンボジア・・・と比べると
9.ベトナムの中でも南北でこれだけ違う
10.値上がりするコーヒーに実感するベトナムの「今」
出演、製作者 | 三浦行義 大野尚子 |
---|---|
ブランド | 農山漁村文化協会 ( ノウサンギョソンブンカキョウカイ ) |
ページ数 | 162ページ |
サイズ | A5判 |
初版 | 1996年10月 |
おことわり | 本の裏表紙にある価格表示には消費税が記されていない場合や定価金額が書かれたものがございますが、消費税の増税にともない冊子や雑誌等の印刷物には、本体価格に消費税がかかります。あらかじめご了承下さい。 |
【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
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