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バスマティ ライス 5Kg − Basmati Rice 【GUARD】 3100円 小石の混入も無く、とてもきれいにされたバスマティだと思います。昔は、小石を取り除くのにコックが大変そうでした。インド料理店では、ナンが多いですが、やっぱりお米。しかも日本米では、カレーの美味しさが十分に出ません。長く水分が少ないバスマティで息子の大好きなブリヤニをよく作ります。今回は、イエロームングダル(豆)のカレーを作りました。インドでは、貧しい人のカレーみたいですが、美味い!
【オーガニック】ひよこ豆 缶詰 - Garbanzo Beans 【425g】 アリサン 380円 ひよこ豆を柔らかく煮るのには、時間がかかるのでこの缶詰が便利です。玉ねぎとトマトとチャットマサラを使いソースを作り、この豆を入れて煮込みます。
 ソースが無くなるくらいまでね。おやつにもいいですよ。これが私は大好きなんですが、息子は肉を入れてというので、チキンと豆を作ります。隣の小皿には、グリーンチリのアチャールを添えて。

チキンを入れるときは、チャットマサラは、あまり使いません。
インドのピクルス (アチャール) - グリーン チリ 【RAJ】 580円 スパイスとオイルに漬け込まれた、青唐辛子。バスマティのお米とよく合います。息子は、辛味が足りないブリヤニや豆のカレーの時に一緒に食べます。

スパイスとオイルの香りも食欲をそそります。マンゴーなどとのミックスアチャールもありますが、このシンプルな辛さが一番好きです。

私は、時にはごはんとアチャーるだけで食べます。インド料理の必需品。
【15,000スコヴィル】デス ソース 死のソース - Salsa De La Muerte 【150ml】【BLAIRs】 720円 息子は、8歳までインドカレー圏で成長しました。祖父母は、インド人で本場のカレーを食べていたせいか、日本のカレーは食べません。私は、向うで習ったカレーをスパイスで作っています。

 でも、普通のカエンペッパーでは、辛さが足りないので辛さを加えるためにこれを購入しました。便利です。パスタにもピザにも使えます。星を一つ減らしたのは、とろみがありちょいと使いづらい分です。少し垂れた時、指で取ってなめるてのは、怖いので・・・タバスコみたいにもう少しみずほかったら満点。


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