Delights from Goa - Aroona Reejhsinghami

探してました、ゴア料理の本。
もしかしてティラキタさんの店ならあるんじゃないか---と気づいてアクセスして、ずばり見つけました。その時点で最後の一冊という表示を見て、思わず購入ボタンを「買う買う買う買う」と連打してしまいました（←軽くウソですゴメンなさい）。

実は私、以前からポルトガルに関係する仕事をしていて、買い付けや通訳で何度も行くうちにポルトガル料理にハマってしまいました。魚やコメや野菜を多用するポ料理は、他のヨーロッパ諸国とは違う点があります。それは15世紀にはじまる大航海時代に世界を巡って持ち帰ったスパイスやハーブや調理法が色濃く反映されているという点です。

ポ料理にハマると同時に、ポの旧植民地だった地域の料理も調べたくなりました。ポ料理が地元料理の影響を受けたと同時に、地元料理もまたポ料理の影響を受けたに違いないからです。
マカオ、マラッカ、モザンビーク…そして、ゴア。
ポの海上帝国の首府として”東洋のローマ”と称された地。

ありました、ありました！
明らかにインドとポルトガルの食文化が交流した証しと思われる料理が、この本にはたくさん載っていました。材料や調理法を読み解くと、まさに東洋と西洋のミックスです。ポと同じく海に面したゴアならではのシーフード料理もたくさん載っています。

貴重な文献をありがとう---といったら大げさかもしれませんが（笑）関心の面からも食欲の面からも非常にいい本を入手できました。