チャパティ(ロティ)の作り方
インドに行くと、料理の時に必ず出てくる薄いパン、チャパティ(ロティとも呼ばれます)。アタと言う小麦粉で作られる、米と並ぶインドの主食です。インド人は毎食毎食、このチャパティをカレーにつけて食べています。
インドだったらナンじゃないの？と思われる方も多いのですが、ナンはタンドゥールと呼ばれる釜がないと作る事が出来ないので、主にレストランなどで出され、家庭で出される事はほとんどありません。
このチャパティ。毎日食べられている家庭料理だけあって、アタ粉さえあれば、本当に簡単に作る事が出来ます。ぜひチャレンジしてみてください!!
1.粉を計ります
粉を計ります。一人前がアタ粉100gに水が75ml。水を加えたら耳たぶの柔らかさになるまでこねます。
2.生地を伸ばします
生地が出来たら、小さ目のレモン大にちぎり、丸めます。丸めた生地を麺棒で約1mmの厚さになるまで伸ばします。伸ばす時にはアタ粉を台の上に振るい、アタ粉と麺棒や台がくっつかないようにするとやりやすいです
3.焼きます
熱したフライパンに伸ばした生地を入れ、焦げ目が付くまで両面を良く焼いてください。油は使いませんので、テフロンつきのフライパンでやると上手くいきます。フライパンで焼いた後、数秒直火で焼くとかりっとしてより美味しくなります。
高温になるオーブンを持っている方はオーブンで焼いた方がより美味しく仕上がります。
焼けたらすぐにバターを適量乗せると大変美味しくなります。
チャパティー用の小麦粉 アタ |
チャパティなどを作る時に使う強力粉の一種、アタ粉です。インド製ですので、インド人が作っているの同じ材料でチャパティーを作ることが出来ます。
適量の水を少しずつアタ粉に入れ、耳たぶ程度の硬さになるまでこねて団子を作り、数時間寝かした後に、丸く伸ばして厚手のフライパンで焼くとチャパティの出来上がりです
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インドの調理道具 |
日本ではなかなか手に入らないインドの調理道具です。チャパティーを焼く時に便利なチャパティー用フライパン、高級インド料理屋で使われるカダイなどを入荷しました
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| チャパティの作り方を買った人はこんな商品も買っています
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トライバルピアス |
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| チャパティの作り方を購入されたお客様の声 |
| Makinohara-34様 | 評価：☆☆☆☆☆ |
この、チャパティを初めて食べたのが、現地の会社のキャンティーンでした。当初、辛いインド料理に抵抗感があったのですが、この丸くてもっちりしたパン？が、大変おいしく普通に毎食３枚ほどカレーをつけていただいてました。
帰国後、しばらくしてインドの味が恋しくなったので、チャパティとカレーだけでも食べたいと思いましたが、近くにインド料理店なく、インターネット検索したところ、このティラキタさんに出会い、また、チャパティの作り方も書いてあったので、大変参考になりました。
自分は、地元の消防団に入っていますが、今年の夜警班長になり、頑張っている団員の皆さんに料理を振る舞うのが、毎年毎回恒例となっていまして、最後の夜警には、インド料理を作ろうと思い、ビールは、キングフィッシャー、チャパティのアタ粉に野菜カレー・キーマカリー・マトンカリー、ムーングダルのスナックを通販で注文しまいた。
チャパティの生地(800g)を作るまでは、順調にできました。市販のフライパンで一枚一枚焼くので、なかなかうまくできなかったが、試行錯誤しながら、みんなで、楽しく作れたのでよかったです。初めて作った５２枚のチャパティは、インドで食べたもっちりとしたものとは、違ってパリッパリッというのもあって、なかなか難しいものですね〜 みんな、初めて食べるインド料理においしく味わっていました。
チャパティの焼く時の火加減や焼き具合など、もう少し研究して
、また、チャレンジしてみます。
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| 斉藤嘉子様 | 評価：☆☆☆☆☆ |
このアタ粉最高です！
日本でもチャパティーがきがるに食べられるなんてうれしいです。
次はあわせてチャパティーようのフライパンを購入しようかとおもっています。 |
| ヴィオラ様 | 評価：☆☆☆☆☆ |
リピートです。まだ日本の全粒粉でトライしてはいないので比較出来ないのですが、
きっと違いがあると思います。過去に作ったなかで、お水の代わりに黒ビール（普通のビールでもOK）を入れてチャパティを作ってみました。お水を入れた時と比べてほんのりかすかにお酒の香りがして（中華まんじゅうのかすかなお酒の香りのような、、）良かったです。いろいろトライしてみたいと思います。 |
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アジア食材
