ヒーング - Hing 【100g】

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ヒーング - Hing 【100g】 通販店
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ヒーング - Hing 【100g】

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ヒーング - Hing 【100g】の説明

■インド料理の隠し味
ヒーングと言う、インド特有のとってもにおいの強いスパイス。使用前はとて強いにおいですが、油でいためると匂いが消え、油に独特のたまねぎに似た香りがつきます。これを料理に用いると奥行とコクが生まれ、特にインド・ベジ料理の知られざる必須スパイスとなっています。

※開栓方法について
この商品はにおいが強いため、非常に頑丈に密閉されています。上蓋を回すと丸い溝がでてきますので、溝にそってカッターなどで開封してください。(手を切らないようにお気を付けください。)上蓋を回転させて蓋をすることができます。

■CMがあるほど、愛されているスパイスです
ティラキタで扱っているブランドとは違うのですが、テレビコマーシャルがあるのでご紹介しますね。
 鍋にヒーングを一振りすれば魔法のように美味しい香りが漂い、匂いをかぎつけて男女が踊りながら駆けつけてくる…といかにもマサラ風味濃厚な仕立てになっています。こんなところにもやっぱりインドらしさがありますね

購入数

ヒーング - Hing 【100g】のデータ

【内容量】 100g
【使用方法】 なにかを油で炒める前に、油と一緒に炒めて油に香りをつけます
【ベジタリアンの方へ】動物性原料は使用していませんので安心してお買い求めいただけます
【ご注意】ボトルにヘコミ、潰れなどある場合もございますが、ご了承ください。
【備考】こちらの商品には、一部に日本語表記が使われている場合がございます。


【大ロットでの購入について】こちらの商品は生産地やメーカーからのお取り寄せで当店の在庫以上の数量の販売が可能です。ご希望の方はお気軽にご連絡ください。
【賞味期限】2018年02月28日(この賞味期限以降の商品が届く場合もございます。賞味期限まで半年以上あります)

ヒーング - Hing 【100g】のレシピ


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ヒーング - Hing 【100g】の評価 (合計:24件)

ティラキタ様何時もお世話になっております。私は、ヒンドゥー教徒でラクト・ベジタリアンです(肉・魚・卵を食べない、乳製品はOK)

以前ネパール人の友人にネパール・カリーの作り方を教わり簡単なので良く作ります。ネパールは貧困な為も有りカリーの材料、スパイスの種類、作り方はインド・カリーと違い非常にシンプルで簡単です。

友人曰くネパールは多民族国家なので民族によって、いろんなカリーの作り方が在るのだそうです。私は、若い時インド・カリー店で働いてた事があるのでインド・カリーのレシピは知ってますが結構メンドイのでインド・カリーは作りません。

インドも王宮料理から庶民の料理、地域によって沢山のカリーの作り方があります(インドでも貧困層人口は多いですがインドの貧困層のカリーの作り方は私は知りません)インドもネパールもカリーは日本の味噌汁の様に各店、各家庭によって味が違うし家庭では家族の体調によってスパイスの配合を変えるそうです。

私は、最近、ヒンドゥー教の修行を本格化して行っていて食べ物で仏教と同じく五葷もダメなのです、五葷の中にタマネギとニンニクが入ってて「タマネギとニンニクの入ってないベジタブル・カリーやダルーカリーって旨味どうすんだよーー!インドやネパールの修行僧の料理って一体全体どんな物なの?」と悩んでおりました。托鉢僧やサドゥーは頂いた物は何でも食べて良いそうですが(解脱し修行を終えた聖者は食べ物の制限は無いそうです)ヒンドゥー教寺院料理はさすがに私は知りません。

ちなみに刺激の強い唐辛子、コショウ、マスタード等のスパイスもダメなのだそうです。「ヨーガ・スートラ」やその他の経典に修行中食べて良い食べ物、食べちゃダメな食べ物等書かれてますが南アジア特有の食べ物も多くもちろレシピなんて書かれてないので、いくらイメージ膨らませても無理でした。野菜やキノコはじっくり炒めるとソコソコ旨味が出るのですが、問題なのは豆のカリーです。ひよこ豆の皮をむいて半分に割ったレンズ豆の様な黄色いチャナダルーのカリーが結構好きなので困り果ててました。そんな時ティラキタ様のサイトを見てて何気なくスパイスのページを覗いていたら「ヒーング」なる謎の物がありコメントも良く読んでいたら、かなり旨味が出てベジタブルカレーや特に豆カリーには欠かせない物らしいではないです!

「これだ!」と感じ即購入させて頂きました。ネパール・チャナダルーカリーを作りましたがタマネギ、ニンニク無しでも旨味、深みが出て、かなり美味しく出来上がりました。炒める料理なら何でも使えるとコメントに書かれてたので筑前煮と切り干し大根の煮物にも炒める時入れてみました。旨味とコクが出て美味しかったです。

ヒーングはベジタリアン必需品ですね。ベジタリアンじゃなくても料理に深みが出ると思います。荷物はビニール袋に密封されてたので匂いは漏れてませんでした。開封後は、まぁそれなりに臭うので百均で密閉型タッパーを買いそれに入れて保存してます。ティラキタ様、思いがけない良い商品を有難う御座います!。
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これはこれは…(笑)
香りにビックリかも(笑)玉ねぎの○った臭い(笑)
誰もが言うとおりデス(笑)
容器もなんだか「劇薬」っぽい(笑)

事前知識はあっても、なんかあやしい(笑)


でも、毎日使っています♪
だって、入れるのと入れないのじゃ、全然違うから♪
味も、風味も、不思議と体調も。
日本や…他の国で、こんな風な使い方をするモノってあるのかな?

インド料理本に、「耳かき程度の量」って書いてあったので。たまたま未開封だった耳かきを計量に使っています。なので、毎日ほんのちょっとずつ。
まずフライパンに油を熱して、ヒーングをパラっとして、マスタードシード、クミンシード。それから食材。そんな感じです。香取先生(書籍「インドごはん」)、合ってますよね?(笑)でもある日、瓶からヒーングをとりだす時に蓋がずれていたのか(!)、結構たっぷり入ってしまいとっても焦りました!「こんなに入って大丈夫?!」
結果、味も風味も体調も(笑)、全く問題なかったので、「神経質に、耳かき量を守らなくても大丈夫か♪」と至りました★安心安心★

臭いについては、届いた時、「思ったほどでもないやん」という感じだったので、普通にそのまま台所に置いていたのですが…。翌日の台所臭にびっくり!今は、大き目の空き瓶に容器ごとすっぽり入れて蓋したうえで、台所に置いてます。問題解決★^−^★

ぶっちゃけ「なくてもいい」?「わざわざ買わなくてもいい」?

そう思っていたので、購入時期としては、一番最後のタイミングだったのですが…。「あった方が断然いい!」という感想です。

きっとね。スーパーで売ってるカレー粉を使う時にも、ほんのちょっとをエッセンスとして加えるだけで、「明確じゃないけど、何かが違う」ってなるんだと思うんです♪
ベースの香りが玉ねぎ臭なので、チャーハンに入れたり、火を通すと臭みを感じなくなるので、シチューとかいろいろ。耳かき一杯。いろんなお料理にインドエッセンス、使えそうで、ワクワクしてます♪
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まー様 
南インド料理に合います
南インド料理に必須の調味料です。大変重宝しています。
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lee617様 
アーユルヴェーダの料理には欠かせません。開封すると独特な香りがしますが、料理に使うと味に深みが増します。なかなか取り扱いがない中で、この量は有難いです。
ゆみこ様 
この度、はじめてヒーングを購入しました。こちらに書かれているみなさんの評価が高いので、きっと美味しいお料理ができそう!と期待しつつ、どんなに強烈な臭いなのか、楽しみ半分&恐いの半分。届いた時は、ビニールでくるんで下さっていたので、箱の中は大丈夫でした。でも、ビニールを出すと、未開封でも結構強烈なたまねぎ系の刺激臭だったので、缶に密封し、冷蔵庫に保管しています。缶に入れれば、臭いは全然平気です。
お料理に使う時は、一番はじめに油でヒーングをゆっくりいためると、においは飛んでしまいます。その後、他のスパイスや、野菜、豆などを入れていくと、においはぜんぜん気にならず、たっぷり旨みが出て美味しく仕上がります。この旨みが、ウスターソースの隠し味にも使われているそうですが、納得です。アーユルヴェーダの本に、「ヒーングにはガスの発生を抑える効果がある」と書かれていたのですが、本当に効果ありです。豆、芋、キャベツ、玉ねぎなどのガスが出やすい野菜の炒め物やカレーなどの料理に入れると、食後にお腹がはらず、逆にすっきりします。私はベジなので、たんぱく質摂取のために豆類を良く食べるのですが、お腹にガスが溜まりやすいので、ヒーングの効果でとっても助かっています。お料理がおいしくなるし、ガス対策にもなるし、もう手放せない!って感じです。自宅でのお料理会で使ったら、友達も気に入って購入しました。においで盛りあがる事も出来ますし、ぜひぜひお勧めです。
未知のスパイスでしたので前回は50gを買いましたが、これで豆カレーを作ったところ両親に大好評。さっそく今度は100gを注文しました。レシピなどを見ると「ほんの少量を入れる」とあるのですが、おいしいのでガバガバ入れてしまってます。
匿名希望様 
届きましたヒーングでヒヨコマメのカレーを作ってみました。
味に深みが出てとてもおいしかったです。
そのほかジャガイモのいためもの等にも大活躍です。
acha様 
いつも丁寧迅速なご対応に感謝しております。
送料もどんなに買っても500円というご配慮が、遠隔地に住む者としてありがたい限りですし。
ウチでは何につけ、味にコクが出るヒーングが大活躍しております。
特に、じゃがいもを擦って、ベッサン粉をつなぎに、ヒーングと塩を少々入れて、混ぜ合わせて揚げて作る「ナゲットもどき」がおやつの定番。
そのままでも美味しいのですが、トマトピューレにヒーングと塩コショウ、ベイリーフ、砂糖を入れて煮立てれば格別なトマトソースができますので、それを付けたり。
また、醤油と砂糖、おろし生姜、ヒーング、水を煮立てて水溶き片栗粉を仕上げに入れて醤油だれを作り、「ナゲットもどき」にからめても、見た目が肉団子のようで、おかずとして好評です。
Y・K様 
「ヒーング」は、なかなか売られていなく、価格も安価で助かりました。
「ヒーング」ですが、他に注文していた物の一部に匂いが
うつってしまったので、「ヒーング」の場合、何重にも梱包して頂くけると、有り難いです。
ヒーング初めて購入しました。臭いが強烈なイメージでした。どんだけ臭いものかと期待していましたが、いやな臭いでわありませんね。逆に食欲を注ぐ臭いだと思いました。野菜スープを作ったときの臭いに近いです。(確かに玉ねぎのいたんだ臭いに似ています。)子供のころ畑や田んぼがあったので納屋に野菜等を保存していましたのでそのころの記憶が「臭い」と感じさせないのかもしれません。。野菜の臭いっといううか懐かしさを感じさせてくれる臭いです。だんなや子供はきっと「臭い!」と言うでしょうね。兼業農家的な生活経験がないので。。まだ使っていないので料理するのが楽しみです。
F.S.様 
香取薫さんの『たった5つのスパイスで!インド家庭料理「カレーとサブジ」』という本に5つのスパイスで足りるけれど、このヒーングを少量入れるとほんとにおいしくなるんです、と書かれていてぜひ使ってみたいと思いました。

容器の英語表記を見ると原材料はアラビアゴムノキ樹液、小麦デンプン、アサフェティダ(=ヒング)のようです。

においに関しては、それほどいやな臭いではないですが、これがずっと家の中で臭い続けているのはやはり困る、という感じなので、容器ごとガラス瓶に入れて保管しています。

容器をビニール袋にいれてから箱詰めして発送して頂いたので、臭い移りもありませんでした。

レシピにヒングと書かれている時はもちろん、書かれていない時もにんにくを使う代わりに使うことが多いです。油を熱している時にさっと一振りすると適量だと思います。
少量で味の深みが増します!是非エスニック料理に使ってみて下さい!
これは本当にクサイです(^^;)痛んだ玉ねぎが腐敗し始めた臭いと言う表現が一番近いでしょうか?開封したらジップロックよりも、容器ごと一回り大きい密閉ビンに入れて冷蔵庫に保存することをおススメします。
しかし、ほんの一振り二振りを油でしっかり炒めると香味野菜を炒めたような香りに変化します。これを入れるのと入れないのではカレーの仕上がりがまったく違いますね。
また、調べてみると腸内環境を正常化する作用もあるようで、美味しくて薬効の高いスパイと言えそうです。
カレー以外にも、チリビーンズや野菜炒めなどに隠し味で加えると味が良くなると思います。
皆さんの評価を見て100g買ったのでまだまだ楽しめます。試したことのない方は是非買ってみて新たなスパイスワールドをお楽しみ下さい!
はぅ様 
コメントにあったので、到着してから蓋付きビンに保管してます。
中々カレーを作る機会がなくてまだ使用してませんが、期待でワクワクしてます。
TOMOMI_S様 
匂いを心配していましたが、熱した油に入れればニンニクや玉ねぎ炒めたような香ばしさです。肉や魚を入れない野菜だけのカレーでもコクが出て重宝です。
ダールを作るために購入しました。なくてもいいかなーと思っていましたが、やっぱりヒングは必要ですね!
アーユルベーダを勉強しているときに、ヒーングというスパイスの事を知りとても臭いと書いてあったので、購入を躊躇していましたが、インド料理研究家の人が容器ごとジップ付きのビニールに入れて、一回り大きめのインスタントコーヒーの瓶のようなものにしっかり入れておけば大丈夫とアドバイスされて、思い切って購入しました。
油で熱すれば、においは気にならなくなります。
入れるだけで、カレーの風味が一段アップするのは間違いありません。それに、体にも良いということで、今では欠かせない調味料の一つです。カレーを作る際いちばん先に鍋にヒーングと油を入れて熱して使っています。
ヒングを切らして、豆系の料理をするにも困っていたし、買いに馴染みの店に行くには忙しくて…という時に、コレがあったので買いました。
大瓶なのがちょっと不安ではありますが、のんびりと減らしていこうと思います。
他店で購入したものと比べて、とっても香りがしっかりしていました。豆のカレーなどを作る際に、最初に玉ねぎを炒める時にほんの少量を加えると、旨味が増します!
粉末の状態の匂いは強烈なので、⭐四つにしました。
保存はボトルの回りにラップを巻いて、ジップロックに入れてます。
Acharに使ってみてください。最高!
匂いがものすごいので、煮物に合うなんて思わなかったけれど、試しに調理した切干大根の中へ少々投入。味に奥行きがでてきました。めったに美味しいなんて言ってはくれない家族が「今日のは美味い」とお褒めの言葉を頂戴いたしました。魔法の粉なんですね。
昔、エスニック食材屋さんで教えてもらって買ったのですが
もう使い切ってしまって、どうしようかと思っていたら
このお店にあったので購入しました。
一般的カレー風味とは違う、ちょっと不思議な風味で
炒め物やサラダにもふりかけています。
探していました。
やっと購入できました。
密封性が低いのが少々難点です。
炒める時に入れるとオイシイ。にんにくでも玉ねぎでもない独特の味です。
癖になります〜。


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