(評価:2件)
二千年前のインド料理が今蘇る!!
チャラカの食卓
(評価:2件)
商品番号:TRMAG-62
予約受付中
私たちが今凄く美味しい!!と思って食べているインド料理。当然の事ですが、このインド料理は何千年もの間、人々が食べつづけ、そしていろいろ取捨選択し、美味しい物だけを残してきた物であるはずです。今のインド料理があるのは、ひとえに過去の人達が食べていたインド料理があるからなのですね。そうしたら、過去のインド料理は果たしてどんな物だったのでしょうか…この本では2000年前のインド料理を再現すると言うテーマの元、日本一インドおたくの2人、伊藤 武さんと、香取 香さんが実際に料理し、舌鼓を打ちながらそのルーツを探っていきます。可愛いインド風のイラストと、内容はマニアックだけれども、読みやすい文体で飽きる事無く最後まで読める上質の一冊だと思います。インド料理や、インド文化を愛する人、料理が好きな人に強くお勧めの一冊です
出演、製作者 | 伊藤 武(イトウ タケシ) 香取 薫(カトリ カオル) |
---|---|
ブランド | 出帆新社 ( シュッパンシンシャ ) |
素材 | 紙 |
大きさ | B5変形判 |
ページ数 | 287ページ |
おことわり | 本の裏表紙にある価格表示には消費税が記されていない場合や定価金額が書かれたものがございますが、消費税の増税にともない冊子や雑誌等の印刷物には、本体価格に消費税がかかります。あらかじめご了承下さい。 |
【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
(評価:2件)
この本では2000年前のインド料理を再現すると言うテーマの元、日本一インドおたくの2人、伊藤 武さんと、香取 香さんが実際に料理し、舌鼓を打ちながらそのルーツを探っていきます。可愛いインド風のイラストと、内容はマニアックだけれども、読みやすい文体で飽きる事無く最後まで読める上質の一冊だと思います。インド料理や、インド文化を愛する人、料理が好きな人に強くお勧めの一冊です
出演、製作者 | 伊藤 武(イトウ タケシ) 香取 薫(カトリ カオル) |
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ブランド | 出帆新社 ( シュッパンシンシャ ) |
素材 | 紙 |
大きさ | B5変形判 |
ページ数 | 287ページ |
おことわり | 本の裏表紙にある価格表示には消費税が記されていない場合や定価金額が書かれたものがございますが、消費税の増税にともない冊子や雑誌等の印刷物には、本体価格に消費税がかかります。あらかじめご了承下さい。 |
【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
チャラカの食卓の評価 (合計:2件)
ニシマキ様
現代のインド料理というと基本的に熱した油でスパイス類をテンパリングして食品を加熱殺菌して食する。サラダなどの生野菜も英領時代の遺産であってもともとは食べていなかった。発酵食品もヨーグルトくらいでひたすら殺菌して食中毒を防ぎ気温が50度にもなるインド大陸を生き抜いてきた民族の知恵と思っていました。それと宗教による禁忌が多いため中国が医食同源ならこちらは神人共食世界、アーユルヴェーダによる食品の善し悪しの区別は健康だけが基準でないよなとも感じていました。しかし古代のインドではお酒も宗教儀式で使われていたとか乳製品の発酵物醍醐(醍醐味という言葉だけ現代の日本でも残っていますが発酵クリームチーズのそのまた上澄みの油らしいです。)など発酵も重要な調理法だったようです、目からうろこでした。あと今ではなくてはならないスパイスの唐辛子が新参者(トマトやジャガイモとともに南米原産)なのはわかっていましたがターメリックも料理用として使用されていなかったようでこれも意外でした。そしてこれらのスパイス抜きの古代復元料理のレシピもついていますのでやりたい人は自分で試してみることができます。大変勉強になりましたが固いだけの本ではありません色々な小話などの挿入もあり面白かったです。1人の人が参考になったと言っています
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